(中国)股份有限公司-恍若一夜之间,全国各地都兴起了一股后备箱售卖提拉米苏的摆摊热

(中国)股份有限公司-恍若一夜之间,全国各地都兴起了一股后备箱售卖提拉米苏的摆摊热
恍若一夜之间,全国各地都兴起了一股后备箱售卖提拉米苏的摆摊热。没精致装修,没有黄金地段的店铺,后备箱提拉米苏作为一种新形式,出现在城市里的大街小巷。然而,低成本、低门槛的条件加上高流量的回报,这股潮流也变了味。为了提高利润而更换不断涨价的马斯卡彭和严格要求的可生食鸡蛋,为了打出差异化而把提拉米苏调配成“四不像”,为了营销而诋毁传统甜品店……诸如此类的乱象正让后备箱里的提拉米苏逐渐失去吸引力。(中新社)“后备箱集市”概念自从引入国内以来,从“像模像样”而渐渐小有气候了。参与其中者,有一些纯属玩票,“后备箱”不是生意而是消遣;而另一些,则确乎是“为利而来”,小小的“后备箱”就是一个小摊档,既要销量也要流量。理想状态下,流量和销量彼此强化、转化才好。不可否认,后备箱快闪摊,本身就有新奇性。很多人难得一见,自然也就乐得一试。由于少了租金这一高昂的经营成本,后备箱摊档输出的商品,一般而言价格都相对便宜。主打“偶遇”“缘分”,“价格低廉”,话题感十足,又非常能“出片”的后备箱快闪摊,一时间人气暴涨,是很可以理解的。当然,后备箱摊档,也面临着卫生环境无法保障、操作空间逼仄等条件制约,这使得其生产咖啡等现制食品时,往往捉襟见肘,最终呈现出的“品质”未必尽如人意。再者说,“后备箱摊档”是流动的、快闪的,在相当程度上具有一过性,对于顾客复购率未必那么在意。从某种意义上说,这种“一锤子买卖”的属性,决定了经营者的责任心和“规范生产”的流程备受考验。“后备箱”里,装着咖啡豆、咖啡机,还有提拉米苏,也装着很多年轻人的“诗和远方”。开车到哪里,生意就做到哪里,就游山玩水到哪里,这分明是理想生活的样子。可现实的问题在于,心猿意马的“半旅半商”并不是自己开心就好,能不能确保食品安全,能不能对顾客负起责任?之于此,也得有周全的考虑。毕竟,就算是“半旅半商”,也得在商言商。